هل صحيح أن الكاتشاب يزيد الوزن؟
هذه هي أسرار تحضير العجينة الطرية!
شاركي المقال
هل ستصدّقين لو قلت لك أنه بإمكانك تعديل أي وصفة عجينة لتحصلي في كل مرة على المذاق الطري الذي تحبينه؟ تابعينا في ما يلي من موقع اطيب طبخة، طبّقي الخطوات الـ3 على وصفتك المفضّلة وابهري ضيوفك!
1- لا تضيفي الزيت للعجينة عند التحضير:
لكي يتفاعل الدقيق مع الخميرة، يجب أن يمتزج جيداً مع السوائل المضافة إلى العجينة. يعمل الزيت كحاجز لهذا الإمتصاص في حال أضفته أثناء تحضير العجينة.
أما الخطوات التي عليك إتباعها فهي دهن وعاء بكمية الزيت المذكورة بالوصفة وترك العجينة تتخمّر في داخله. بهذه الطريقة تتمّمين خطوتين أساسيتين:
- سيتبلّل الدقيق جيداً فيتفاعل مع الخميرة ويتضاعف حجم العجينة؛
- لن تلتصق العجينة في قعر الوعاء وجوانبه.
جرّبي هذه الحيلة وسيلاحظ الجميع الفرق في المذاق!
2- تعاملي بذكاء مع العجينة: إن طريقة تعملك مع العجينة أساسية جداً! فبعد أن يتضاعف حجم العجينة داخل الوعاء المدهون بالزيت، إقلبي الوعاء فوق ورقة زبدة مع الزيت. إستخدمي إصبعين واضغطي بتأنّ على العجينة حتى تحصلي على الجحم الذي ترغبين به. لا تستخدمي الشوبك وتجنّبي الضغط عليها براحة يديك فهذا سيعمل على إزالة الهواء من العجينة ما سيجعلها قاسية عند الخبز.
3- خبز العجينة:
أنقلي العجينة إلى صينية الخبز بواسطة ورقة الزبدة، أنثري عليها المكوّنات المفضّلة لديك ثمّ إخبزيها على حرارة متوسّطة حتى تنضج وقدّميها مباشرةً على سفرتك.
مواضيع ذات صلة
