طريقة الزلابية السورية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير القشطة: ضعي الحليب في قدر على النار حتى الغليان.

• 2

  أضيفي الخلّ وحرّكي بواسطة سلك يدوي ليفرط الحليب.

• 3

  في مصفاة، صفّي الحليب جيداً.

• 4

  أضيفي القشطة والسمنة واخلطي جيداً.

• 5

  أدخلي القشطة إلى الثلاجة.

• 6

  لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والزيت والبيضة واللبن الزبادي والقطر والملح.

• 7

  أخلطي المكونات مع بعضها البعض.

• 8

  أسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة ليّنة طريّة لا تلتصق.

• 9

  كوّري العجينة وادهنيها بالزيت.

• 10

  أتركي العجينة ترتاح من ساعة إلى ساعتين.

• 11

  قطّعي العجينة إلى كرات متساوية وادهني كلّ كرة بالزيت ثمّ اتركيها ترتاح ساعتين.

• 12

  حمّي كمية كافية من الزيت في قدر واسع.

• 13

  على سطح صلب، ضعي القليل من الزيت ومدّي كلّ قطعة عجين بيدك (بدون استخدام الشوبك) لتصبح رقيقة.

• 14

  ضعي القرص بالزيت الحامي وقلّبيه لمدّة نصف دقيقة.

• 15

  إرفعي العجين من النار، يجب أن يكون طرياً وليس مقرمشاً.

• 16

  أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.

• 17

  رشّي كل قرص زلابيه بالسكر البوردة والقرفة المطحونة بحسب الرغبة.

• 18

  ضعي كمية من القشطة بحسب الرغبة على كلّ قطعة.

• 19

  لفّي الزلابية حول نفسها مثل السندويش.

• 20

  زيّني بالفستق الحلبي.

وصفات ذات صلة