الارز البرياني بالدجاج

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغسلي قطع الدجاج جيداً بالملح والقليل من الخل وضعيه جانباً في مصفاة.

• 2

  قطّعي البصل واقليه على النار مع السمن حتى يصبح لونه أصفر ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى يتغيّر لونه.

• 3

   أضيفي فصين من الثوم المفروم والفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء.

• 4

  أغمري المكوّنات بالماء وقلّبي.

• 5

  قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى مزيج الدجاج بالإضافة إلى القرفة ونصف كمية كل من الحبهان وورق الغار والقرنفل.

• 6

   ذوّبي الزعفران مع ماء الورد بعد نقعه لمدة ربع ساعة واسكبيه فوق الخليط.

• 7

    أتركي المزيج يغلي على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة ثمّ إرفعي القدر عن النار.

• 8

  أعصري الليمون الحامض فوق الدجاج وحرّكي قليلاً.

• 9

  إغسلي الأرز وانقعيه بالماء لمدة 5 دقائق، صفّيه واتركيه جانباً.

• 10

  قطّعي الكمية المتبقية من الثوم وقلّيها بالقليل من الزيت ثمّ أضيفي الأرز.

• 11

  نكّهي بالملح والفلفل الأسود وبهارات البرياني وجوزة الطيب والبهار والكمية المتبقية من الحبهان والقرنفل والقرفة.

• 12

   أغمري المكوّنات بالماء واتركي المزيج على النار حتي يتشرب الأرز الماء.

• 13

   خفّفي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز مع إضافة القليل من ملوّن الطعام على الوجه.

• 14

  إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لحولى 10 دقائق ثمّ حرّكيه بواسطة شوكة بتأنّ حتى يتوزّع اللون على كل كمية الأرز.

• 15

  أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّني وجهه بقطع الدجاج.

• 16

  لتحضير الصوص، ضعي في الخلاط الكهربائي الطماطم والثوم والفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء والنعناع.

• 17

  نكّهي بالملح ثمّ أسكبي الماء واخلطي جيداً المكوّنات.

• 18

  أضيفي الخل وعصير الليمون الحامض والسكر واخلطي من جديد.

• 19

  قدّمي طبقك إلى جانب الصوص.

نصائح

وصفات ذات صلة