البايلا الاندلسية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في الخلاط الكهربائي، أخلطي جيداً زيت الزيتون مع البقدونس والثوم والثوم المعمّر. أتركي المزيج جانباً.

• 2

  ضعي قشور القريدس في قدر مليء بالماء مع عود بقدونس ومرق الدجاج واتركيها تغلي.

• 3

  في طاوة البايلا (أو يمكنك استخدام أي قدر)، ضعي القليل من الزيت النباتي.

• 4

  أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى تنضج.

• 5

  أخرجي الدجاج من القدر وضعيها جانباً في وعاء.

• 6

  ضعي الكراث في الزيت نفسه وقلّبي.

• 7

  أضيفي فوق القدر مكعبات الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء.

• 8

  تابعي التقليب ثمّ ضعي ورقتي الغار.

• 9

  عندما تذبل الخضار أضيفي الطماطم والقريدس والكاليماري والسمك والبازيلاء واخلطي. نكّهي بالملح.

• 10

  أضيفي الأرز والدجاج وقلّبي المكونات حتى تتجانس.

• 11

  أسكبي خليط البقدونس والثوم واخلطي المكونات بخفة.

• 12

  ضعي الزعفران المنقوع فوق القدر وقلّبي جيداً.

• 13

  بواسطة ملعقة، سطّحي الطبق ليصبح متساوياً.

• 14

  زيّني بشرائح الفليفلة الملوّنة والقريدس غير المقشور وحبّات المحار.

• 15

  أسكبي فوق القدر مقدار 4 أكواب من ماء سلق قشر القريدس أو حتى يغمّ الماء سطح الأرز بسنتيمترين.

• 16

  غلّفي الطاوة (أو القدر) بورق قصدير واتركيها على النار حتى تنضج.

• 17

  قدّمي طبق البايلا مع حبات الليمون الحامض.

نصائح

وصفات ذات صلة