طريقة عمل المندي اليمني

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، قلّي البصل بقليل من الزيت.

• 2

  أضيفي قطع الدجاج وقلّبي.

• 3

  نكّهي بالملح والفلفل الأسود وضعي مكعب المرق.

• 4

  أضيفي الحبهان وورق الغار والقرفة والقرنقل واللومي والكمون.

• 5

  قلّبي المكونات لعدة دقائق.

• 6

  أسكبي الماء المغلي وأضيفي الجزر والفليفلة والطماطم.

• 7

  أتركي القدر مغطّى على النار حتى تنضج قطع الدجاج.

• 8

  صفّي قطع الدجاج من المرق وضعيها في صينية فرن.

• 9

  نكّهي بالملح والفلفل الأسود.

• 10

  ذوّبي القليل من ملوّن الطعام البرتقالي في قليل من الماء.

• 11

  إرتدي قفازات وادهني قطع الدجاج بالتلوين البرتقالي ثمّ حمّريه في الفرن.

• 12

  في قدر، حمّي القليل من الزيت النباتي.

• 13

  أضيفي الأرز ونكّهي بالملح والثوم البودرة والزنجبيل البودرة أو الطازج المبشور.

• 14

  أضيفي 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي.

• 15

  أتركي الخليط على نار هادئة لمدة تراوح 20 دقيقة.

• 16

  إصنعي حفرة بواسطة المعلقة من الطرف الآخر في وسط الخليط.

• 17

  ذوّبي القليل من ملون الطعام بالماء وضعيها داخل الحفرة بواسطة معلقة الطعام على شكل خطوط رفيعة.

• 18

  إصنعي طبق من ورق القصدير بحجم الفحمة المُشتعلة.

• 19

  ضعي الفحمة مع القصدير فوق الارز بحذر.

• 20

  أسكبي على الفحمة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

• 21

  عندها سيتصاعد الدخان، أغلقي القدر بإحكام لمدّة 5 دقائق.

• 22

  أزيلي الفحمة بحذر كي لا ينسكب الزيت فوق الارز وأطفئيها.

• 23

  أخلطي الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس اللون.

• 24

  في طبق التقديم، ضعي قطع الدجاج فوق الأرز وزيّني بالمكسرات وقدّميه إلى جانب الصلصة الحارة.

• 25

  لتحضير الصلصة الحارة (أي الدقوس): في الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم المقطّعة إلى أرباع مع الثوم والفلفل الحار بحسب الرغبة والقليل من الماء والملح.

• 26

  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

نصائح

وصفات ذات صلة