طريقة عمل الصيادية بالفيليه

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  سخّني 3 أكواب من الزيت في قدر على نار متوسطة. اضيفي شرائح السمك واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

• 2

  أخرجي شرائح السمك من الزيت وضعيها في قدر على نار متوسطة مملوء بالماء المغلي. أطهيها حتى تنضج بالكامل ثمّ أخرجيها من المرق وضعيها في طبق. غحتفظي بالمرق.

• 3

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الكمية المتبقية من الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يتحمّص، أخرجي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.

• 4

  إغلي حوالي 10 أكواب من مرق السمك في قدر على نار متوسطة. اضيفي البصل، نصف كمية الكمون، القرفة ونصف كمية الملح. حرّكي حتى تتداخل المكونات.

• 5

  إرفعي حوالي 6 أكواب وثلاثة أرباع من مرق السمك وضعيها في قدر آخر. أضيفي نصف كمية الزبدة والأرز. غطّي القدر وضعيه على نار متوسطة إلى هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

• 6

  في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي جيداً حتى يتجانس المزيج أضيفي الماء وعصير الليمون الحامض. نكّهي بالكمون والملح.

• 7

  ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي شرائح فيليه السمك وزيّني بالصنوبر المقلي، الكاجو المقلي والزبيب.

• 8

  قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

وصفات ذات صلة