مرق الباذنجان العراقي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الباذنجان: اقلي الباذنجان المقطّع في زيت غزير، ثمّ ارفعيه عن النار وضعيه على ورق لامتصاص الزيت.

• 2

  لتحضير الطبق، رصّي الباذنجان في قعر طبق بيركس.

• 3

  حمّي الزيت النباتي في قدر واقلي فيه البصل ثمّ أضيفي اللحم.

• 4

  عندما يتغيّر لونه، أضيفي الملح، الفلفل واخلطي ثمّ ضعي الكركم واللومي المطحون.

• 5

  أضيفي الماء، معجون الطماطم ودبس الرمان واخلطي جيداً.

• 6

  أسكبي عصير الليمون الحامض ثمّ اتركي المزيج على نار خفيفة حتى تكثف الصلصة قليلاً.

• 7

  أسكبي المرق فوق الباذنجان وضعي البيركس في الفرن لتبقى ساخنة لحين التقديم.

• 8

  قدّميها مع الأرز.

نصائح

وصفات ذات صلة