طريقة مندي بالفرن

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغسلي الدجاجة جيداً واتركيها لتصفي ماءها (هذه خطوة مهمة حتى تلتصق فيها التتبيلة).

• 2

  إغسلي الأرز وانقعيه بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.

• 3

  لتحضير تتبيلة الدجاج: تبّلي الدجاج جيداً بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والزنجبيل والكركم والزيت والثوم.

• 4

  لتحضير الأرز: صفّي الأرز جيداً من الماء.

• 5

  ضعي الأرز في صينية فرن كبيرة.

• 6

  أضيفي إلى الأرز كلّ من الحبهان والقرنفل وورقة الغار والقرفة.

• 7

  إغمري بالمكونات بالماء المغلي بحيث يرتفع السائل عن الأرز بمقدار سنتمتر واحد.

• 8

  نكّهي بالملح بحسب المذاق.

• 9

  غطّي الأرز بطبقتين من ورق القصدير (من الضروري أن تضع ورقتين).

• 10

  إصنعي بعض الثقوب في القصدير بواسطة شوكة.

• 11

  ضعي الدجاجة المتبلة فوق ورق القصدير وغطّيها بورق قصدير هي أيضاً.

• 12

  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً من فوق ومن تحت على حرارة 200 درجة مئوية، لمدّة ساعه إلا ربع.

• 13

  أشعلي قطعة فحم حتى تتحول إلى جمرة.

• 14

  إقطعي قليلاً القصدير الذي يغطّي الأرز.

• 15

  ضعي الفحمة واسكبي عليها القليل من الزيت مع الدجاج (دون أن تنزعي القصدير كله حتى تكتم رائحة الفحم وتعطي نكهه الشواء).

• 16

  أتركي الصينية في الفرن على الاقل لـ15 دقيقة إضافية.

• 17

  إنزعي القدصير كله وستجدين تحت الدجاج سائلاً.

• 18

  بهدوء أسكبي السائل فوق الأرز واتركي الدجاجة تحت الشواية لمدة 5 دقائق فقط.

• 19

  قبل التقديم، إمزجي السائل بشوكة مع الأرز وستلاحظين أن بعض حبّات الأرز سيتحول لونها إلى الأصفر.

وصفات ذات صلة