شهباية مع الجامبون والقشقوان

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  سخّني الزيت في قدر الضغط واقلي فيه قطعتي الشهباية مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تحمرّ من كل الجهات.

• 2

  أضيفي الجزر، البصل وفصوص الثوم المقشّرة، وقلّبيها لخمس دقائق.

• 3

  أسكبي الخلّ الأحمر والماء فوق الشهباية، ونكّهي بالملح والفلفل.

• 4

  أضيفي أوراق الغار وعيدان القرفة واضغطي قدر الضغط. أتركيها على النار لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

• 5

  إفتحي قدر الضغط بعد أن يتسرّب منه كلّ البخار. إرفعي اللحم من المرق وضعيه على لوح التقطيع حتى بيرد. صفّي المرق واحتفظي به. تخلّصي من الخضار والتوابل.

• 6

  لتحضير الصلصة، ذوّبي الزبدة في قدر على النار. أضيفي إليها الدقيق مع التحريك جيداً حتى لا يتكتّل.

• 7

  أضيفي المرق الذي احتفظت به، واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً. أضيفي الفطر وقلّبي المكونات جيداً.

• 8

  قطّعي الشهباية إلى شرائح. ضعي شريحة من اللحم في صينية فرن وضعي جنبها شريحة جامبون بقر (على أن تغطّي قسماً من اللحم) وشريحة قشقوان، ثمّ ضعي فوق الجبن شريحة أخرى من اللحم، وأعيدي الكرّة حتى الانتهاء من كمية اللحم. يجب ترك وسط الصينية فارغاً.

• 9

  أسكبي الصلصة في وسط الصينية وضعيها في الفرن حتى يسخن اللحم ويذوب الجبن.

نصائح

وصفات ذات صلة