كبسة لحم سعودي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، نضع اللحم ونغمره بالماء نضع القدر على النار ونتركه حتى تظهر الزفرة على الوجه.

• 2

  نتخلص من زفرة اللحم ثم نضيف الثوم، البصل، القرفة، ورق الغار، اللومي، الحبهان، القرنفل، الكزبرة الجافة وبهارات اللحم.

• 3

  نغطي القدر ونترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم.

• 4

  في وعاء صغير، نخلط الزيت مع الفلفل الأسود ولون الزعفران.

• 5

  نرفع اللحم من القدر ونحتفظ بالمرق جانباً. نضع اللحم في صينية فرن. ندهن وجه قطع اللحم بخليط الزيت ثم ندخلها الى فرن محمى مدة 10 دقائق حتى يتحمر وجهها.

• 6

  لتحضير الكشنة، في مقلاة على النار نضع الزيت النباتي، نضيف البصل، الزبيب، الملح، الكزبرة الجافة وبهارات اللحم.

• 7

  نطهي الخليط على النار حتى يذبل البصل تماماً.

• 8

  في قدر، نصفي مرق اللحم جيداً، نضع القدر على النار حتى يغلي المرق. نضيف الأرز، الفلفل الحار ونترك القدر على النار حتى ينضج.

• 9

  قبل أن ينضج الأرز بـ5 دقائق نضيف خليط لون الزعفران مع الماء على الوجه، نضيف الكشنة ثم نغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج تماماً.

• 10

  نسكب الارز مع الكشنة في طبق التقديم ونوزع اللحم على الوجه.

وصفات ذات صلة