مقلوبة باذنجان

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إنقعي الأرز المصري والأرز البسمتي مع رشة من الكركم بالقليل من الماء لمدة ساعة.

• 2

  رشّي القليل من الملح على شرائح الباذنجان حتى تتخلالمّصي من الماء.

• 3

  حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.

• 4

  أضيفي اللمح وقلّبيه حتى يتغيّر لونه ثمّ أغمري المكوّنات بالماء.

• 5

  نكّهي اللحم بالكمون، الكاري، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم والبهارات المشكلة.

• 6

  أتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم ثمّ نكّهي بالملح بحسب رغبتك.

• 7

  حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة وقلّي فيه شرائح الباذنجان والبطاطس.

• 8

  وزّعي دوائر البطاطس المقلية في قعر قدر ورصّي فوقها الباذنجان ثمّ قطع اللحم.

• 9

  صفّي الأرز وأضيفيه إلى القدر.

• 10

  نكّهي بالملح، الكمون، الكاري، الفلفل الأسود والكزبرة ثمّ أغمري المكوّنات بمرق اللحم.

• 11

  أتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي ثمّ خففي النار واتركيه حتى تجف السوائل تماماً أي لحوالى 30 دقيقة.

نصائح

وصفات ذات صلة