ريزوتو الهليون والماسكاربوني

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغسلي الهليون واقطعي الجهة القاسية منه. إحتفظي بالقطع القاسية جانباً.

• 2

  قطّعي الجزء الليّن من الهليون إلى دوائر صغيرة (5 ملم) وقلّيها في نصف كمية الزبدة على نار خفيفة لثلاث دقائق ثم أضيفي إليها القليل من الملح. إرفعيها عن النار واتركيها جانباً.

• 3

  في هذه الأثناء، إغلي أطراف الهليون القاسية في ماء مالحة لدقيقتين، ثمّ ارفعيها عن النار وصفّيها. قّليها لدقيقة أو اثنتين في ما تبقى من الزبدة، واتركيها على حدة.

• 4

  لتحضير الريزوتو: قلّي البصلة المقطعة إلى مكعبات صغيرة في زيت الزيتون في قدر لخمسة دقائق. أضيفي إليها الأرز وامزجي الخليط على نار قوية لدقيقتين. أضيفي الخلّ الأبيض واتركيه حتى يتبخّر، ثم أضيفي القليل من الملح.

• 5

  أضيفي مرق الخضار تدريجياً مع تحريك المزيج بين الحين والآخر. إتركيه حتى ينضج لـ 15 دقيقة ثم أضيفي إليه الفلفل بحسب الرغبة.

• 6

  إرفعي القدر عن النار. أضيفي جبن الماسكاربوني والبارميزان ودوائر الهليون. امزجي المكونات بخفّة.

• 7

  غطّي المزيج واتركيه يرتاح لدقيقتين قبل التقديم.

• 8

  زيّني صحن التقديم بأطراف الهليون وبقليل من جبن البارميزان المبشور.

نصائح

وصفات ذات صلة