طريقة عمل مجبوس اللحم الكويتي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير اللحم: ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي فوقها عصير الليمون الحامض ثمّ رشّي عليها القليل من الملح.

• 2

  في قدر، ضعي أعواد القرفة وحبوب الحبهان وكبش القرنفل وورق الغار.

• 3

  أسكبي الزيت فوق المنكهات وضعي البصل والفلفل الحار.

• 4

  أضيفي قطع اللحم وقلّبيها قليلاً حتى يبدأ لونها بالتغيير.

• 5

  نكّهي بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم.

• 6

  أسكبي كمية من الماء المغلي حتى يغمر المكوّنات.

• 7

  أتركي المزيج على النار لحوالى 40 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم تماماً.

• 8

  عندما ينضج اللحم، أخرجيه من الماء ثمّ صفّي المرق من الشوائب الكبيرة. إحتفظي بالمرق جانباً.

• 9

  في وعاء صغير، أخلطي ماء الورد والحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي.

• 10

  ضعي قطع اللحم في صينية وادهنيها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد.

• 11

  أدخلي الصينية إلى الفرن لتتحمّر القطع من فوق.

• 12

  لتحضير الأرز: في قدر، ضعي مرق اللحم وأضيفي فوقه الأرز مع الفلفل الأبيض والبصل والملح.

• 13

  أتركي المزيج حتى يشنف ماءه وينضج.

• 14

  لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل المفروم وقلبّي حتى يذبل.

• 15

  أسكبي القليل من الماء وحرّكي لدقيقتين.

• 16

  أضيفي الحمّص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب.

• 17

  نكّهي بالفلفل الأسود والقرفة المطحونة واللومي المطحون والقليل من الملح. حرّكي حوالى دقيقتين حتى تمتزج المكوّنات.

• 18

  في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم والحشوة.

نصائح

وصفات ذات صلة