حساء البورشت الأوكراني

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغلي 6 أكواب من مرق اللحم مع لحم البقر والبصل في قدر كبيرة.

• 2

  خفّفي النار وغطّي القدر، ثم اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم، لحوالى ساعة ونصف.

• 3

  ضعي اللحم على خشبة التقطيع، ثم أزيلي منه الدهون والعصب والعظام.

• 4

  أفرمي اللحم ثم غطّيه واتركيه ليبرد.

• 5

  أتركي الحساء ليبرد قليلاً ثم ضعيه في قدر مكشوف في البراد لمدة لا تقلّ عن 4 ساعات. يمكنك تركه حتى 24 ساعة في البراد.

• 6

  أزيلي طبقة الدهون بالملعقة من وجه الحساء المبرد.

• 7

  أضيفي إليه المرق المتبقي مع الشمندر، الجزر والبطاطس واغلي المزيج على نار متوسّطة.

• 8

  خفّضي الحرارة وغطّي القدر حتى تنضج الخضراوات، لحوالي 30 دقيقة.

• 9

  أضيفي الملفوف ونصف كوب من الشبت وحرّكي المكونات؛ أطبخيها لـ15 دقيقة حتى تصبح طرية.

• 10

  تبّلي الحساء بالملح والفلفل، ثم أضيفي الخل.

• 11

  أسكبي الحساء في صحون التقديم وزيّنيها باللبن الزبادي (أو القشدة أو الكريمة الرائبة) وربع كوب الشبث المتبقي.

نصائح

وصفات ذات صلة